Le sucralose Fonction
1) Les boissons gazeuses et boissons encore
2) Confitures, gelées, prodcts de lait, de sirop, confiseries
3) des produits de boulangerie, des desserts
4) de la crème glacée, des gâteaux, udding, vin, fruits, etc.
Le sucralose propriétés :
1). Douceur est 600-650 fois que le sucre
2). Goût pur, aucune odeur
3). La sécurité, sans aucun doute des aspects toxicologiques de la sécurité
4). L'énergie est de 0, dissipations ne cause pas la graisse. Il est disponible pour le Diabète Maladies vasculaires cérébrales chez les patients et les personnes âgées à utiliser
5). Ne cause pas de caries et les dents en santé
6). Avec une bonne solubilité et la stabilité
L'apparence
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Blanc à poudre cristalline blanche
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Dosage
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98,0 % ~ 102,0 %
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L'eau
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≤ 2,0 %
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PH
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6.0 ~ 7.0
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Le méthanol
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≤0,1%
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Rotation spécifique
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+84.0°~ + 87,5°
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Les résidus à l'allumage
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≤ 0,7 %
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Produits d'hydrolyse
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Conforme
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Les substances connexes
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0.0~0.5%
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Les métaux lourds (comme Pb)
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≤ 10ppm
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Le plomb
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≤ 1ppm
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L'Arsenic
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≤ 3ppm
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La taille des particules
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90 % >60 mesh
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Identif. La HPLC
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Conforme
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Évaluation organoleptique
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Conforme
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Dénombrement des bactéries aérobies totales
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<250 /g
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La levure nombre de moule
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<50 /g
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Les coliformes
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Négatif
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E.coli
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Négatif
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S.aureus
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Négatif
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La bactérie Salmonella
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Négatif
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Le sucralose des informations de base
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Nom du produit :
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Le sucralose
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Synonymes :
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1,6-dichloro-1,6-didésoxy-beta-D-fructofuranosyl4-chloro-4-désoxy-alpha-D-gala;4,1',6'-trichloro-4,1',6'-tridéoxy-galacto-sucrose;alpha-D-galactopyranoside,1,6-dichloro-1,6-didésoxy-beta-D-fructofuranosyl4-CH;ctopyranoside;(2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2S,3R,4R,5R)-2,5-bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxytetrahydrofuran-2-yl]oxy}-5-chloro-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-3,4-diol (Sucralose);TGS;E955, Trichlorosucrose, 1,6-Dichloro-1,6-didésoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-α-D-galactopyranoside;4,1',6'-trichloro-galactosucorose
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Cemfa :
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56038-13-2
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MF :
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C12H19Cl3O8
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MW :
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397.63
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L'EINECS :
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259-952-2
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Catégories de produits :
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TCI-;bague;divers systèmes biochimiques;pharmacetical;Food & Additifs;ingrédients alimentaires de la saveur;composés d'oligosaccharide;les suppléments nutritionnels;Édulcorants;oligosaccharides;HISTOSTAT;addive alimentaire,les additifs alimentaires Édulcorants;
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Mol fichier :
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56038-13-2.mol
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Le sucralose Propriétés chimiques
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Point de fusion
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115-1018 °C
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Alpha
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D +68.2° (C = 1.1 dans l'éthanol)
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Point d'ébullition
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104-107 C
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La densité
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1,375 g/cm
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Température de stockage.
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Hygroscopique, -20°C au congélateur, sous atmosphère inerte
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Solubilité
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Le pka
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12.52±0,70(prévue)
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Le formulaire
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Poudre
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La couleur
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Blanc
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PH
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6-8 (100g/L, H2O, 20°C)
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Activité optique
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[Α]/D 86,0±2,0°, c = 1 dans H2O
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Solubilité dans l'eau
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Soluble dans l'eau.
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Merck
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14,8880
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BRN
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3654410
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CAS de référence de base de données
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56038-13-2(AC) de référence de base de données
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Système de registre des substances de l'EPA
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.Alpha.-D-galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-.beta.-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy- (56038-13-2)
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Les codes de détresse
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Xi
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Des déclarations du risque
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36/37/38
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Déclarations de sécurité
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26-37/39-24/25
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WGK Allemagne
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3
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RTECS
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LW5440140
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Le Code SH
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2932 14 00
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La toxicité
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Dl50 par voie orale chez le lapin : > 10000 mg/kg
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Fiche signalétique d'informations
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Le sucralose et de la synthèse de l'utilisation
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Les propriétés chimiques
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Off-White solide amorphe
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Les propriétés chimiques
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Le sucralose est un blanc à blanc cassé, de couleur, à écoulement libre de poudre cristalline.
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Utilise
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Une faible teneur en calories édulcorant artificiel
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Utilise
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Antiprotozoal
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Utilise
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Haute intensité de l'édulcorant fabriqué par remplacement de trois groupes hydroxyles sur la molécule de saccharose avec trois atomes de chlore. Les résultats sont un édulcorant de 0 cal qui ne sont pas digérés. Il est de 600 fois aussi doux que le sucre avec une saveur semblable profil. Il est stable à la chaleur, facilement soluble, et maintient sa stabilité à des températures élevées. Il a été approuvé pour utilisation dans des catégories spécifiques qui comprennent des produits de boulangerie, des boissons, les confiseries, et certains desserts et de garnitures.
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Utilise
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Le sucralose (1,6-dichloro-1,6-didésoxy-p-fructofuranosyl-4-chloro-oc- D-noside galactopyra-) est un édulcorant nonnutritive basé sur du sucrose. Il est de façon sélective et le glycoside chlorés lien entre les deux anneaux est résistant à l'hydrolyse par acide ou enzymes, de sorte qu'il n'est pas métabolisé. Il a 400 à 800 fois la douceur de saccharose, est très soluble dans l'eau, et est stable dans la chaleur. Il peut être utilisé dans les produits alimentaires qui sont cuits ou frits.
Le sucralose est produit par la chloration sélective de la molécule de saccharose en utilisant un procédé breveté par Tate et LyIe qui remplace les trois groupes hydroxyle (OH) avec trois atomes de chlore (Cl).
Cette mise à jour le sucre est peu absorbé par le corps et passe hors inchangé. Il a été approuvé pour utilisation dans les aliments et boissons en 1999 dans les États-Unis.
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Définition
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Un disaccharide dérivé ChEBI : composé de 4-chloro-4-désoxy-alpha-D-galactopyranose et 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-beta-D-fructofuranose unités liées par une liaison glycosidique.
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Les méthodes de production
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Le sucralose peut être préparé par une variété de méthodes qui impliquent la substitution sélective de trois groupes hydroxyles de saccharose par le chlore. Le sucralose peut également être synthétisés par la réaction de saccharose (ou un acétate) avec le chlorure de thionyle.
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Les applications pharmaceutiques
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Le sucralose est utilisé comme un agent édulcorant dans les boissons, des aliments et des applications pharmaceutiques. Il a un pouvoir sucrant environ 300-1000 fois celle de saccharose et n'a aucun goût. Il n'a aucune valeur nutritive, est noncariogenic ne favorise pas la carie dentaire, et ne produit pas la réponse glycémique.
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La sécurité
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Le sucralose est généralement considérée comme un matériau non toxique et nonirritant et est approuvé, dans un certain nombre de pays, pour une utilisation dans les produits alimentaires. Après administration orale de la consommation, le sucralose est principalement non absorbé et est excrété dans les fèces.
L'OMS a défini une dose journalière acceptable pour le sucralose de jusqu'à 15 mg/kg poids du corps.
LD50 (souris, par voie orale) : > 16 g/kg
LD50 (rat, l'oral) : > 10 g/kg
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Le stockage
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Le sucralose est un matériau relativement stable. En solution aqueuse, à des conditions très acides (pH < 3), et à des températures élevées (≤35 ºC), il est hydrolysé dans une mesure limitée, la production de 4-chloro-4- deoxygalactose et 1,6-dichloro-1,6-dideoxyfructose. Dans les produits alimentaires, le sucralose demeure stable tout au long de périodes de stockage étendu, même à faible pH. Toutefois, il est le plus stable à un pH de 5 à 6.
Le sucralose doivent être stockées dans un récipient bien fermé dans un endroit frais et sec, à une température ne dépassant pas 21ºC. Le sucralose, lorsque chauffé à des températures élevées peuvent se briser vers le bas avec la libération de dioxyde de carbone, monoxyde de carbone et de faibles quantités de chlorure d'hydrogène.
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Statut réglementaire
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La FDA, en avril 1998, a approuvé le sucralose pour une utilisation comme édulcorant de table et comme additif dans une variété de produits alimentaires. Dans l'UK, le sucralose était pleinement autorisé pour une utilisation dans les produits alimentaires en 2005. Il est également admis pour une utilisation dans de nombreux autres pays du monde entier. Inclus dans la Loi canadienne sur la liste des ingrédients non médicinaux acceptables.
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Le sucralose Matières premières et produits de préparation
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