L'extrait de fruit Momordica est de la poudre jaune clair à l'extrait brun. Extrêmement doux, 240 fois plus doux que le saccharose, avec une douceur proche du sucre granulé et un arrière-goût légèrement réglisse. Le point de fusion de l'aine de haute pureté était de 197 ~ 201ºC. Soluble dans l'eau et l'éthanol.
| Élément | Spécifications | Résultats | Méthodes |
| Composé de marqueur | 10:1 | Conforme | TLC |
| Apparence et couleur | couleur marron | Conforme | GB5492-85 |
| Odeur et goût | Caractéristique | Conforme | GB5492-85 |
| Article usine utilisé | fruits | Conforme | |
| Taille du maillage | 80 | 100 % | GB5507-85 |
| Perte sur le séchage | ≤5.0 % | 2.32 % | GB5009.3 |
| Teneur en cendres | ≤5.0 % | 4.26 % | GB5009.4 |
| Résidus de solvant | Négatif | Conforme | CA |
| Métaux lourds | |||
| Total métaux lourds | ≤10 ppm | < 3,0 ppm | AAS |
| Arsenic (As) | ≤1,0 ppm | < 0,1 ppm | AAS (GB/T5009.11) |
| Plomb (Pb) | ≤1,5 ppm | < 0,5 ppm | AAS (GB5009.12) |
| Cadmium | < 1,0 ppm | Non détecté | AAS (GB/T5009.15) |
| Mercure | ≤0,1 ppm | Non détecté | AAS (GB/T5009.17) |
| Microbiologie | |||
| Nombre total de plaques | ≤5000 cfu/g | Conforme | GB4789,2 |
| Levure totale et moisissures | ≤300 cfu/g | Conforme | GB4789,15 |
| E. coli | ≤40 MPN/100 g. | Non détecté | FR/T4789,3-2003 |
| Salmonella | Négatif en 25 g. | Non détecté | GB4789.4 |
| Staphylococcus | Négatif dans 10g | Non détecté | GB4789.1 |
| Emballage et stockage | 25 kg/tambour à l'intérieur : sac en plastique à double étage, à l'extérieur : corps en carton neutre et laisser dans un endroit sec et ombragé | ||
| Durée de conservation | 3 ans lorsqu'ils sont correctement stockés | ||
| Date d'expiration | 3 ans | ||