| Productnaam | L-glutaminezuur |
| CAS |
|
| EINECS | 200-293-7 |
| Dichtheid | 1.54 g/cm3 bij 20 °C. |
| PH-waarde | 3.0-3.5 (8,6 g/l, H2O, 25 ºC) |
| optische activiteit | [Α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl |
| Kookpunt | 267.21 °C (ruwe schatting) |
| Oplosbaarheid | 1 M HCl: 100 mg/ml. |