3-hidroxi-4-metil-5-etil-2(5H)furanone Propriedades químicas |
Ponto de fusão | 31-35 °C(aceso.) |
O ponto de ebulição | |
Densidade | 1.1643 (estimativa) |
Denominaçao FEMA | 3153 | 5-etil-3-hidroxi-4-metil-2(5H)-FURANONE |
Índice de refracção | N 20/D 1,49(aceso.) |
Fp | >230 °F |
A temperatura de armazenamento. | Seladas em secar,2-8°C |
O pka | 9,28±0,40(previsto) |
Número CMPAA | 222 |
InChIKey | IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N |
CAS de referência do banco de dados | 698-10-2 (CAS) de referência do banco de dados |
Referência Química NIST | 2(5H)-furanone, 5-etil-3-hidroxi-4-metil-(698-10-2) |
Sistema de Registro de substância EPA | 2(5H)-Furanone, 5-etil-3-hidroxi-4-metil- (698-10-2) |
Informações de segurança |
Declarações de segurança | 24/25 |
RIDADR | Onu 3335 |
WGK Alemanha | 3 |
Código SH | 29322090 |
3-hidroxi-4-metil-5-etil-2(5H)furanone síntese e uso |
Propriedades químicas | Amarelo claro liqui |
Propriedades químicas | Abhexone tem sido encontrado em, por exemplo, lovage e café torrado. Ele tem um bouillon-like, café e aroma lovage, consoante a sua concentração. Pode ser preparado a partir de 2 de alquilo oxobutanoate quer pela auto-condensação seguido posteriormente pelo decarbomethoxylation ou pela condensação com pro pionaldehyde e subsequente cyclization . Alquil oxobutanoate 2 está disponível a partir de ylaldehyde acr e sódio ide ciano via alquil 2-hidroxi-3-Butenoato ou pela reação de dialkyloxalate com brometo de magnésio de etilo . Ela é usada para a aromatização de alimentos. |
Propriedades químicas | 5-etil-3-hidroxi-4-metil-2(5H)-furanone tem um sabor doce, Maple, cheiro de caramelo. |
Ocorrência | Relataram encontrado no café. |
Os valores de limiar de sabor | Características de sabor a 50 ppm: doce, frutado com brown maple nota. |