Comida e grau de Cosméticos Pullulan CAS 9057 -02-7 com preço de fábrica

Pullulan é natural de água polissacarídeo solúvel, fermentada pela Auveobasidium pullulans.

Ela consiste principalmente de maltotriose unidades ligadas através de α-1,6-ligações glicosídicas vínculos. O peso molecular médio é de 2×105 Da. Pullulan pode ser desenvolvido em vários produtos. É um excelente filme-antiga, produzindo um filme que está a aquecer selável com oxigênio boas propriedades de barreira. Ele pode ser utilizado amplamente na indústria farmacêutica e alimentícia, tais como o encapsulamento de agentes, adesivos, espessamento e agente de extensão. Pullulan tem sido utilizado como ingrediente alimentar para mais de 20 anos no Japão. Tem sido geralmente considerada como cofre (GRAS) o estado nos EUA para um leque muito mais vasto de aplicações.

Função
 

1. Agente ligante para revestimento de açúcar

Pullulan é um excelente para revestimento de açúcar apesar de sua baixa viscosidade. Proporciona um revestimento suave que é resistente à fissuração.

2. Agente de espessamento para confecção e molhos

Devido à sua propriedade adesiva, uso de pullulan em molhos melhora a sua sobre a retenção do produto sem indevidamente o aumento da viscosidade do molho. É sabido que é difícil manter molhos na superfície de algum tipo de pré-preparados de carne e produtos à base de peixe, mas este problema pode ser superado através da incorporação de pullulan na formulação.

3. Melhora da textura inovadora de doces suaves

Incorporação de 2-3% Pullulan possibilita inovadores quiser macio doces para ser feita por um processo de extrusão sem recorrer à ebulição convencional. Isto permite material sensível ao calor para ser usado nesses produtos. Soft candy formulado com pullulan adere a menos para os dentes. O candy é suave mas estáveis ao mesmo tempo.