| Point de fusion | 118-120 °C (allumé) |
| Point d'ébullition | 329-331 °C (allumé) |
| densité | 1,451 g/cm3 |
| FEMA | 4819 | ?ÉRYTHRITOL |
| indice de réfraction | 1.4502 (estimation) |
| FP | 329-331°C. |
| temp. de stockage | -20°C |
| solubilité | H2O : 0.1 g/ml, clair à presque clair, incolore |
| pka | 13.9 (à 25 ºC) |
| forme | Poudre ou cristaux cristallins |
| couleur | Blanc à blanc cassé |