Hoge zuiverheid CAS 90-80-2 voedselkwaliteit 99% Glucosactone met competitief Prijs Gluconolactone

Door GDL als eiwitcoagulans te gebruiken om tofu te produceren, is de tofu-textuur wit en kwetsbaar, zonder de bittere smaak van pekel of gips, zonder eiwitverlies, hoge opbrengst van tofu en makkelijk in het gebruik. Gezien het feit dat tofu een licht zure smaak heeft wanneer GDL alleen wordt gebruikt, wordt GDL vaak gemengd met CaSO4 of een ander stollingsmiddel volgens de verhouding van 1:3 ~ 2:3. De dosering is 2.5% van het droge bongewicht, en de temperatuur wordt geregeld bij ongeveer 4 ºC. [1]

2. Als geleermiddel voor melk

Het wordt vooral gebruikt voor de productie van yoghurt of kaas. Bij industrieel gebruik is de gelsterkte van melk die wordt gevormd door GDL-verzuring ongeveer 2 keer zo hoog als die van gefermenteerde soorten. De dosering van GDL-verzuring kan ervoor zorgen dat het product de vereiste pH bereikt na toevoeging van 0.025% ~ 1.5% in melk. De melkgels die werden geproduceerd door toevoeging van 3% en het houden bij 30 ºC hadden een soortgelijke structuur als de gels die werden geproduceerd door melkzuurgisting.

3. Als kwaliteitswijziging

Het gebruik van GDL in spam en geblikt gemalen varkensvlees kan het effect van haarkleurstof verhogen en de dosering van giftig nitriet verminderen. Tegelijkertijd heeft GDL ook emulsie- en corrosiewerende effecten, om de kwaliteit van vlees in blik te verbeteren. De maximale dosering van GDL is 0.3%.

4. Als verzuring

GDL kan worden toegevoegd aan zoete sherffels en gelei's zoals vanilleextract, chocolade en banaan. Het is de belangrijkste zure substantie in compound raising agent, en kan langzaam carbonaatgas produceren, wat kan leiden tot onderscheidend gebak.

Bovendien kan GDL ook worden gebruikt als chelatiemiddel in de zuivelindustrie, de bierindustrie om de vorming van room, tartaar te voorkomen; als eiwitlocculant in het zuiden dat wordt gebruikt bij de behandeling van industrieel afvalwater dat proteïne bevat; het wordt ook veel gebruikt als zuurmiddel.