| نقطة الانصهار | 174 درجة مئوية (مُضاء) |
|---|---|
| ألفا | -12.1 درجة (c=20، H2O) |
| نقطة الغليان | 191.59 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
| الكثافة | 1,8 جم/سم3 |
| فهرس الإنكسار | -12.5 درجة (C=5، H2O) |
| نقطة الوميض | 210 درجات مئوية |
| درجة حرارة التخزين | تخزين أقل من 30 درجة مئوية |
| الذائبيّة | الماء: soluble100 ملغ/مل، شفاف، عديم اللون |
| النموذج | بلورات أو مسحوق بلوري |
| pka | 3,0، 4,4 (عند 25 درجة مئوية) |
| اللون | أبيض |
| رائحة | بدون رائحة |
| النشاط البصري | [α] 20/D 13.5±0.5 درجة، c = 10% في H2O |
| الذائبيّة المائية | 1394 جم/لتر (20 درجة مئوية) |
| حساس | حساس للضوء |
| ميرك | 149068 |
| بي آر إن | 1725145 |
| الثبات | ثابت. غير متوافق مع عوامل الأكسدة والقواعد وعوامل التخفيض. قابل للاشتعال. |
| InChIKey | FEWJPZIUOKRBE-LWMBPPNESA-N |
| LogP | -1.081 (est) |
| FDA 21 CFR | 310.545 |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 147-71-7(مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| نتائج طعام EWG | 1 |
| إدارة الغذاء والدواء | RRX6A4PL3C |
| مرجع كيمياء المعهد الوطني للخدمات الطبية (NIST) | حمض D-Tartaric (147-71-7) |
| وكالة حماية البيئة (EPA) نظام تسجيل المواد | حمض بوتانديويك، 23,3 ديهيدروكسي-، (2S، 3S)- (147-71-7) |
هناك ثلاثة أيزومرات مجسمة من حمض التارتاريك : حمض الديكستروس التارتاريك ، حمض ليفوهيليك وحمض ميسو التارتاريك. الدوران البصري لمزيج من نفس كمية الديكتورتوتوري والسدود هو إزاحة متبادلة، والمعروفة باسم حمض التارتاريتيك في الدم. إن ميسومر غير موجود في الطبيعة ويمكن تصنيعه كيميائيًا. إن الأحماض التارتارية المختلفة عبارة عن بلورات غير ملونة يمكن ذوبانها بسهولة في الماء.
يستخدم حمض التارتيك على نطاق واسع كعامل لإزالة الأكسدة في المشروبات والأطعمة الأخرى، وهذا الاستخدام مماثل لحمض الستريك. يمكن استخدام حمض التارتار كوردم صبغي حمضي عند دمجه مع التانين. كما يستخدم في بعض عمليات التطوير والإصلاح في صناعة التصوير الفوتوغرافي. أملاح الحديد الخاصة بها حساسة للضوء وبالتالي يمكن استخدامها لإنشاء مخططات توضيحية. يمكن أن يتجمع حمض التارتار مع مجموعة متنوعة من الأيونات المعدنية، ويمكن استخدامه لتنظيف مادة التنظيف ومادة التلميع الخاصة بالسطح المعدني. يمكن استخدام التربتات البوتاسي (روشيل سالت) لتحضير عامل الفحلينج، كما يستخدم أيضًا كمسكّن ومدرّر للبول في الطب. وبالإضافة إلى ذلك، يستخدم أيضاً كوسيط من الكينوفين. تحتوي البلورة على خصائص كهربائية زبدة، لذا يمكن استخدامها لصناعة الإلكترونيات.
ويستخدم كعامل إعادة رسم كروماتوغرافي وكعامل إخفاء.
ويستخدم كعامل حل للطب وكعامل إعادة كيميائية حيوية. هذا المنتج مستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية، مثل عامل رغوة البيرة، عامل حامض الطعام، عامل النكهة. كما يستخدم أيضًا للمشروبات المنعشة والحلوى وعصير الفاكهة والصلصة والأطباق الباردة ومسحوق الخبز. يتوافق هذا المنتج مع شهادة المواد المضافة إلى المواد الغذائية اليابانية.
وهي تستخدم كمصدر صوت ومساعد حل للتوليف الزرير.
د-(-)- حمض التارتاريك موجود بشكل أساسي في شكل ملح البوتاسيوم في فاكهة مجموعة متنوعة من النباتات، وكمية صغيرة منه موجودة في شكل حر. نحن ننتج حمض التارتيك دكستروس من خلال تخمير الجلوكوز صناعيا. يمكن إعداد الراكيت بواسطة حمض فوماريك وبرمنغنات البوتاسيوم كمادة مؤكسدة. يمكن إعداد الميزومر بواسطة حمض ماليك وبرمنغنات البوتاسيوم كمادة مؤكسدة. يمكن الحصول على حمض اللاكتيك عن طريق حل التوازي. في التطبيق العملي لحمض التارتاريك، يكون التطبيق الرئيسي هو حمض التارتاريتيك أو الملح المركب. إن الطرطرة الناتجة عن تخمير العنب هي المادة الخام الرئيسية للإنتاج الفعلي لحمض التارتاريك، وجميع الأحماض التارتارية هي أحماض دكستتروس التارتارية.
حمض د-طرطوريك هو حمض ثنائي الكربوكسيلي بلوري أبيض موجود في العديد من النباتات، وخاصة تاماريندز والعنب. وهو حمضي يحدث بشكل طبيعي في العنب. وهي قابلة للذوبان السريع والمجهل، حيث يمكن تخليصها من الماء المقطر في درجة حرارة تبلغ 150 جرام في 100 مل في درجة حرارة تبلغ 25 درجة مئوية له مذاق مقايضة طفيف عن حمض الستريك، مع تعادل التارتانية 0.8-0.9. فهو يعزز من نكهة الفواكه التي يشكل فيها جزءاً طبيعياً من المجتمع. يستخدم في المشروبات ذات النكهة الليميرية بنكهة الكريب والجلويات ذات النكهة الكرتونية. ويستخدم كمادة حمضية في باكينغ باودر وكعامل تآزري مع مضادات الأكسدة لمنع الصراخ.
D-(-)- حمض التارتار (Tartaric) هو ثاني أكبر حمض أها (حمض أها) الصناعي في الحجم (L-(+)- حمض التارتار (Tartaric)، المستخدم في تحضير المسكنات الصناعية. حمض التارتيك (Tartaric) هو ثاني أكبر حمض أها (حمض الغليمغص) (حمض أها أها (AHA) وحامض الستريك). ولا يستخدم بشكل متكرر في مستحضرات التجميل أو مضادات الشيخوخة حيث تجد الصيادلة صعوبة في العمل مع ويمكن أن يسبب تهيج الجلد.
يستخدم حمض طرطوريك (D-) كعامل حل في التركيب العضوي. ويستخدم كمادة أولية لإعداد مشتقاته الإستوائية مثل إستر ثنائي إيثيل حمض D-tartaric، إستر ثنائي ميثيل حمض D-tartaric، حمض D-tartaric إستر ثنائي الميثيل. وهي تجد تطبيقاً في تركيبة مشتقة زوريدين الزرقاوي، وهي وسيطة شائعة لتحضير مثبطات البروتياز من الفئة الهيدروكسيثيميلامين، كما هي الحال مع ساكوينافير وأميبرينافير ونيلفينافير. وهو يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية كعامل رغوة بيرة، ولأنظمة حموضة الأغذية وكعامل النكهة.
ChEBI: حمض d-tartaric هو D-enantiomer من حمض tartaric. وهو يلعب دورًا في التمثيل الغذائي في مستقلب إشريكيا كولي. هو حمض المرافق من D-tartrate(1-). وهو مضاد للحمض الليترتاري.
ينتج حمض التارتار بشكل عام من التارتار الخام والنمر، وهما من المنتجات الثانوية لإنتاج النبيذ. ومع ذلك، هناك بعض التقارير عن إنتاج حمض التارتاريك من قبل glukonobacter suboxydans تنمو على الغلوكوز أو السوربيتول. يلعب فاناديت دورًا محوريًا في هذه العملية. يتكون الكائن الدقيق من حمض الكِبة 5-Keto-D-gluconic، الذي يُأكسد بحمض التارتاريك. وتحفز الفاناديوم هذا التفاعل. وقد لوحظت تركيزات تصل إلى 2.96 غيغا-l-1 بعد 3 أيام من التخمر.
د-(-)-حمض التارتار مادة صلبة متعددة البلورات، تستخدم على نطاق واسع كمادة غذائية. وأفيد بأنه يظهر تأثير كهربائي زراعي.
| الرمز (GHS) |
GHS05 |
|||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| كلمة الإشارة | خطر | |||||||||
| بيانات الخطر | H318 | |||||||||
| العبارات الاحترازية | P280-P305+P351+P338+P310 | |||||||||
| أكواد الخطر | شي | |||||||||
| بيانات المخاطر | 36/37/38 | |||||||||
| بيانات السلامة | 26-36/37-37/39-36 | |||||||||
| ألمانيا WGK | 3 | |||||||||
| RTECS | WW7875000 | |||||||||
| درجة حرارة التشغيل التلقائي | 425 درجة مئوية | |||||||||
| ملاحظة الخطر | حساس للضوء | |||||||||
| TSCA | نعم | |||||||||
| رمز HS | 29181200 | |||||||||
| [نFPA] 704 |
|