Gemaakt van algen of zeewier Carragenan is een soort voedseladditief, en wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in plaats van andere verdikkingsmiddelen.
Carrageen wordt gewoonlijk afgeleid van rode alga, soms Iers mos genoemd, Carragenan is een algemeen ingrediënt in veel voedingsmiddelen, zoals melkproducten zoals yoghurt of chocolademelk. Carragenan is een familie van lineaire gesulfateerde polysacchariden, gewonnen uit rode zeewier.
Carrageen wordt gebruikt in het bakken van de kookkunst. Carrageen zijn grote, zeer flexibele moleculen.
ANALYSE | SPECIFICATIE | RESULTATEN |
Uiterlijk | Wit poeder | Voldoet |
Geur | Karakteristiek | Voldoet |
Smaakte | Karakteristiek | Voldoet |
Analyse | 99% | Voldoet |
Zeefanalyse | 100% pass 80 mesh | Voldoet |
Verlies bij drogen | Max. 5% | 1.02% |
Gesulfateerd asje | Max. 5% | 1.3% |
Extract oplosmiddel | Ethanol en water | Voldoet |
Zwaar metaal | Max. 5 ppm | Voldoet |
Als | Max. 2 ppm | Voldoet |
Restoplosmiddelen | Max. 0.05% | Negatief |
Microbiologie | ||
Totaal aantal platen | 1000/g max. | Voldoet |
Gist en schimmel | 100/g max. | Voldoet |
E.coli | Negatief | Voldoet |
Salmonella | Negatief | Voldoet |