Konjac gom, de belangrijkste component is konjac glucomannan (KGM), is een soort hoog moleculair polysaccharide en oplosbare voedingsvezel. Konjac-gom is wit van kleur, fijn in deeltjesgrootte, met een hoge viscositeit en zonder speciale geur van konjac, stabiel wanneer opgelost in het water. Konjac-gom heeft de sterkste viscositeit van het in water oplosbare geleermiddel op plantaardige basis.
Specificatie:
Testonderdeel | Eenheid | De standaard |
Uiterlijk | -- | Wit poeder |
Glucomannan | % | 80 min. |
Viscositeit | MPas/Min | 2000-36000 |
Verlies bij drogen | % | Max. 10 |
PH | -- | 7.0 |
Lood (PB) | ppm | Max. 1,0 |
Arsenicum | ppm | Max. 3,0 |
SO2 | ppm | Max. 500 |
Onoplosbare stoffen | % | Max. |
Totaal aantal platen | cfu/G | Max. 5000 |
Gist en schimmel | cfu/G | Max. 100 |
Coliform | -- | Negatief |
Salmonella | -- | Negatief |
Als verdikker en stabilisator kan konjac-gom worden toegevoegd aan gelei, jam, vruchtensap, groentesap, ijs en andere koude dranken, vaste drank, kruidpoeder en soeppoeder; als bindmiddel kan het worden toegevoegd aan de noedels, rijstnoedels gehaktballetjes, worstjes, brood en gebak; als gels, het kan worden toegevoegd aan diverse soorten gelei, snoep, en kristal suiker, enz.
Bewaar het in een goed gesloten originele verpakking op een koele, droge en geventileerde handpalce.