Konjac gom, de belangrijkste component is konjac glucomannan (KGM), is een soort hoog moleculair polysaccharide en oplosbare voedingsvezel. Konjac-gom is wit van kleur, fijn in deeltjesgrootte, met een hoge viscositeit en zonder speciale geur van konjac, stabiel wanneer opgelost in het water. Konjac-gom heeft de sterkste viscositeit van het in water oplosbare geleermiddel op plantaardige basis.
Specificatie:
| Testonderdeel | Eenheid | De standaard |
| Uiterlijk | -- | Wit poeder |
| Glucomannan | % | 80 min. |
| Viscositeit | MPas/Min | 2000-36000 |
| Verlies bij drogen | % | Max. 10 |
| PH | -- | 7.0 |
| Lood (PB) | ppm | Max. 1,0 |
| Arsenicum | ppm | Max. 3,0 |
| SO2 | ppm | Max. 500 |
| Onoplosbare stoffen | % | Max. |
| Totaal aantal platen | cfu/G | Max. 5000 |
| Gist en schimmel | cfu/G | Max. 100 |
| Coliform | -- | Negatief |
| Salmonella | -- | Negatief |
Als verdikker en stabilisator kan konjac-gom worden toegevoegd aan gelei, jam, vruchtensap, groentesap, ijs en andere koude dranken, vaste drank, kruidpoeder en soeppoeder; als bindmiddel kan het worden toegevoegd aan de noedels, rijstnoedels gehaktballetjes, worstjes, brood en gebak; als gels, het kan worden toegevoegd aan diverse soorten gelei, snoep, en kristal suiker, enz.
Bewaar het in een goed gesloten originele verpakking op een koele, droge en geventileerde handpalce.