Erythritol is verkrijgbaar in wit korrelig of kristallijn poeder. Het is een suikersubstituut dat er als suiker uitziet en smaakt, maar zonder calorie. Als suikeralcohol is erythritol 60-70% zo zoet als saccharose, maar het heeft geen invloed op bloedsuiker of bloedinsuline en veroorzaakt geen tandbederf.
Toepassing:
Met al deze kenmerken van erythritol, in voedsel, wordt het wijd gebruikt in bakkerij, cakes, confecties, kauwgommen en chocolade.
| Het item | Eenheid | De standaard |
| Uiterlijk | -- | Witte kristallen of kristallijn poeder |
| Analyse | % | 99.5-100.5 |
| PH | -- | 5-7 |
| Ribose-alcohol en glycerol | % | Max. 0,1 |
| Minder suikers | % | Max. 0,3 |
| Verlies bij drogen | % | Max. 0,2 |
| Residu bij ontsteking | % | Max. 0,1 |
| Smeltpunt | C | 119-123 |
| Afleiding (als PB) | ppm | Max. 1,0 |
| Arsenicum | ppm | Max. 0,3 |
| Totaal aantal platen | cfu/g | Max. 100 |
| E.coli | mpn/g | 3Max. |
| Ziekteverwekkers | cfu/g | Niet detectief |