Fonction sucralose
1) boissons gazeuses et boissons fixes
2) confitures, gelée, lait prodcts, sirop, confiseries
3) produits de boulangerie, desserts
4) crème glacée, gâteau, pis, vin, fruits, etc
Propriétés du sucralose :
1). La douceur est 600-650 fois plus que le sucre
2). Goût pur, sans odeur
3). Sécurité, sans aucun doute sur les aspects toxicologiques de sécurité
4). Les dissipations d'énergie sont 0, ne causent pas de graisse. Il est disponible pour les patients atteints de maladies cérébrovasculaires diabétiques et les personnes âgées
5). Ne cause pas de caries et les dents en bonne santé
6). Bonne solubilité et stabilité
DESCRIPTION
Le sucralose est un édulcorant artificiel et un substitut de sucre. Il est connu sous le numéro E E955.
Le sucralose a été produit par chloration du saccharose.
DOUCEUR RELATIVE
Il est environ 600 fois plus doux que le saccharose.
AVANTAGES
Le sucralose a un goût sucrier, et une bonne solubilité dans l'eau, également une excellente stabilité sous la chaleur et sur une large gamme de conditions de pH. Par conséquent, il peut être utilisé dans la cuisson ou dans les produits qui nécessitent une longue durée de conservation.
SÉCURITÉ
Le sucralose a été accepté comme sûr par plusieurs organismes nationaux et internationaux de réglementation de la sécurité alimentaire. La quantité de sucralose qui peut être consommée au cours de la vie d'une personne sans aucun effet indésirable est de 9 mg par kg de poids corporel par jour
Dosage (sucralose)
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98.0 % ~ 102.0 %
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99.48 %
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Taille des particules
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80-120
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Conforme
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Rotation spécifique
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+84.0°~+87.5°
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Perte sur le séchage
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≤2.0 %
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0.21 %
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PH de 10% solution aqueuse 10%
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5-8
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5.6
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Méthanol
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≤0.1 %
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0.06 %
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Allumage résiduel
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≤0.7 %
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0.07 %
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Métal lourd
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≤10 ppm
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Test réussi
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Arsenic
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≤1 ppm
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Test réussi
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Produits d'hydrolyse
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≤0.1 %
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Test réussi
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Substances apparentées
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Test réussi
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Test réussi
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Nombre total de plaques
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N.M.T., 1000 CFU/GM
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<10 cfu/g
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Nombre total d'aérobies
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N.M.T. 250 CFU/GM
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Conforme
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Levures et moisissures
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N.M. T.50 CFU/GM
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<10 cfu/g
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Salmonella
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Absence
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Conforme
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E. coli.
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Absence
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Conforme
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CONDITIONS DE STOCKAGE
Conteneur : pochette
Température de stockage : < 25 °C.
Conditions de stockage pour atteindre une durée de conservation maximale : température ambiante contrôlée de 25 °C ou moins, rester à l'abri des températures élevées et de la lumière directe du soleil.
Application de Sucralose
Globalement, un nombre croissant de personnes ont recours à l'utilisation d' édulcorants artificiels et la cible est soit des diabétiques ou des pré-diabétiques ou ceux qui essaient de perdre du poids.
Un nombre croissant de jeunes populations urbaines voient le thisas comme une option pour rester en forme et en bonne santé.
LES PRODUITS QUI UTILISENT LE SUCRALOSE
• bars à petit-déjeuner
• fruits en conserve, confitures
• desserts réfrigérés et congelés
• excipients pharmaceutiques
• desserts à la gélatine, puddings
• produits de boulangerie prêts à manger/surgelés
• sauces, garnitures
• boissons gazeuses, lait aromatisé, boissons nutritionnelles
• yaourt, crème glacée
Édulcorants artificiels |
Les temps plus doux que le sucre |
Sorbitol |
0,5x
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Érythritol |
0,7x
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Acesulfame-K. |
200x
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Aspartame |
200x
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Stévia |
300x
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Sucralose |
600x
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Nom de la néotame | 8000x |