Carnosina é um dipeptídeo composto por beta-alanina e histidina. É encontrado em tecidos muscular e outros.
Tem uma forte propriedade oxidante, pois pode ser capaz de limpar tanto as espécies reativas de oxigénio (ROS) como as espécies reativas de azoto (RNS).
A Carnosina atua como agente de tamponamento citosólico e como um regulador de macrophage