Grau alimentício Tg Transglutaminasecas enzimática 80146-85-6

N ° de Modelo.
YT0874
Método de armazenamento
Normal
Validade
24 Months
Tipo
Tg Enzyme
grau
grau de comida
aparência
próximo de pó branco
Pacote de Transporte
According to Customers Requirement, Different Pack
Especificação
100-120u/g; 500u/g; 1500u/g, 2000u/g
Marca Registrada
YTBIO
Origem
China
Capacidade de Produção
500ton/Tons Per Month
Preço de referência
$ 22.50 - 252.00
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Descrição de Produto

Food Grade Tg Enzyme Transglutaminasecas 80146-85-6 Food Grade Tg Enzyme Transglutaminasecas 80146-85-6

Qual é a transglutaminase tecidual ?

Transglutaminase tecidual (TG) é uma enzima que pode catalisar a reação de transaminação. Ela catalisa a L-Lisina aroylamino r do-hidroxibutirato vinculativo para o ácido glutâmico's. De modo a reticulação covalente entre as proteínas ou peptídeos é aconteceu e o polímero de compostos covalente é formado. Na indústria alimentar, TG é aplicado para melhorar várias características funcionais de carne e produtos à base de proteínas, tais como a melhoria da estrutura da carne, característica de gel, elasticidade, mantendo a água e aplique graxa e assim por diante. Ao mesmo tempo, a lisina é protegido que impede a reação de maillard.
 

Prática Meatball referência : Pique a carne e adicionar água gelada, temperos, proteína isolar, amido e outros acessórios a 4ºC.Após a adição da enzima de TG e mexendo uniformemente, eles foram empurrados para configurar a forma em água aquecida a 50ºC por 20 minutos. Quando o molde estiver definido, cozinhe por 20 minutos.

Dosagem recomendada : 1 campos -3‰ do peso total do material

Nome do produto
Transglutaminase tecidual
Amostra
Disponível
Aparência
A cor branca
Método de ensaio
A HPLC
Quantidade mínima
1kg
Grau
Grau alimentício

Food Grade Tg Enzyme Transglutaminasecas 80146-85-6

1. Transglutaminase tecidual (TG) melhora da textura dos alimentos;
2. Transglutaminase tecidual (TG) melhoria do valor nutricional da proteína ;
3. Transglutaminase tecidual (TG) Preparação da água e resistente ao calor-filme rápido;
4. Transglutaminase tecidual (TG) embedation de gordura ou substâncias lipossolúveis.
5. Transglutaminase tecidual (TG) melhorando a flexibilidade e capacidade de retenção de água de alimentação.


Food Grade Tg Enzyme Transglutaminasecas 80146-85-6
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Aplique na indústria alimentar:
 

1. Grande estabilidade do ph :Embora o ph imo de petróleo bruto TGase é 6.0, ele também funciona com alta atividade em uma ampla faixa de ph 5,0 a 8.0. tendo em conta esta vasta gama de ph, uma variedade de aplicativos podem ser eficazes em vários processos de alimentos, independentemente do tipo de alimento.
2. Elevada estabilidade térmica

A temperatura ideal de TGase é de cerca de 50. Ele também apresenta alta atividade na faixa de 45-55. Uma grande vantagem da TGase é que ela se torna inativo quando a temperatura interna dos alimentos estão a 75 ou mais em condições normais de alimentos.

3. Forte força vinculativa  
O vínculo covaient cataiyzed por TGase é difícil de ruptura sob as condições de não-enzymic reacções. Uma vez que a carne picada que foi tratada pelo TGase tem o formato, o formato é mantida, apesar de ser congelados ou cortados ou cozidos.

Food Grade Tg Enzyme Transglutaminasecas 80146-85-6

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