Função
1. O eritritol tem um forte efeito de arrefecimento quando dissolvido em água (calor endotérmico ou positivo da solução), geralmente combinado com o efeito de resfriamento do aroma da hortelã.
2. O eritritol é normalmente utilizado como meio para a entrega de edulcorantes de alta intensidade
(especialmente derivados stevia). Tem uma função dupla, fornecendo tanto volume como sabor semelhante ao açúcar comestível.
3. O erythritol é amigável aos dentes; não pode ser metabolizado por bactérias orais, portanto não causará cáries dentárias.