La gelatina la gelatina (o) es translúcido, incoloro, frágil (seco), sustancia sólida flavorless, derivada del colágeno principalmente dentro de la piel de cerdo (ocultar) y el ganado de los huesos. Es comúnmente usado como un agente gelificante en alimentos, productos farmacéuticos, fotografía y la fabricación de cosméticos. Las sustancias que contienen la gelatina o funcionamiento de una manera similar se llaman gelatinoso. La gelatina es una forma de hidrolizado de colágeno de manera irreversible, y está clasificada como un producto alimenticio. Se encuentra en algunos caramelos gomosos, así como otros productos como malvaviscos, la gelatina postre, y algunos helados y yogurt. Hogar la gelatina viene en forma de hojas, gránulos o polvo.
Probablemente el más conocido como un agente gelificante en la cocina, diferentes tipos y grados de la gelatina se utilizan en una amplia gama de alimentos y productos no alimentarios: algunos ejemplos comunes de los alimentos que contienen la gelatina son postres de gelatina, bagatelas, aspic, malvaviscos, maíz dulce, y confecciones como asoma, osos gomosos y jalea de bebés. La gelatina puede ser utilizado como un estabilizador, espesante, Texturizador o en los alimentos, tales como mermeladas, yogur, queso crema, y la margarina; se utiliza, así como, en la reducción de grasa los alimentos para simular la sensación en boca de la grasa y para crear volumen sin agregar calorías. Los huevos en aspicGelatin se utiliza para el esclarecimiento de los jugos, como jugo de manzana, y de vinagre. La ictiocola, desde el nadar vejigas de pescado, todavía se usa como un agente de clarificación del vino y cerveza.Junto a hartshorn jalea, ciervo de astas, la ictiocola fue una de las fuentes más antiguas de gelatina. La gelatina se divide en gelatina comestible, medicinales e industriales de gelatina la gelatina, fotográfica, gelatina, y el cuero cola y cola de huesos de acuerdo a la producción de materias primas, métodos de producción, la calidad del producto y el uso del producto. |
Apariencia | Polvo blanco |
La pureza(CO2 produciendo) | 3,3%-6,8% |
Pérdida por desecación(105ºC,2.5hours | El 15% máx. |
Transmitancia | El 80% Mín. |
La fuerza de gel | 900g/cm2 Min |
Ash | El 12% máx. |
Alcohol isopropílico | 750 mg/kg máx. |
PH | 6.0-8.0 |
El plomo (Pb) | 2mg/kg máx. |
El arsénico (As) | 3mg/kg máx. |
El mercurio (Hg) | 1mg/kg máx. |
El cadmio (Cd) | 1mg/kg máx. |
Los metales pesados | 20mg/kg máx. |
Recuento de la placa total | 10.000 ufc/g max |
Levaduras y mohos | 400 ufc/g max |
Salmonella spp/10g. | Negativo |
E.coli/5g | Negativo |
El tamaño de partículas | Min 95% Pasar 80mesh |
Aplicaciones de la goma gellan
(1).Comer gelatina. Es un ingrediente importante y aditivos en la industria alimentaria. A menudo se utiliza como un agente gelificante, estabilizador, emulgente, espesante y clarificación de agente en la producción de productos cárnicos, pasteles, helados, cervezas, jugos, etc..
(2).material del biofilm. La película de base de gelatina más estudiados los materiales son principalmente el chitosán-mezcla de gelatina de cine, la gelatina fibroin de seda, la película mezcla de ácido poliláctico-mezcla de gelatina de película y el alcohol de polivinilo-mezcla de gelatina de película, etc. Estos materiales mixtos se han mejorado considerablemente. Las propiedades físicas y químicas de gelatina gelatina de hacer la película de polímero basado en material más funcional.
(3).Medical fibra. La mezcla de otros materiales compuestos con la gelatina, mejora las propiedades mecánicas de gelatina de medicina basada en materiales de fibra. Reparación de tejidos y la sustitución.
(4).La gelatina Industrial. Utilizado en la fabricación de fibras textiles, materiales de aislamiento, papel, material holográfico, etc..
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Acabado de las materias primas: ordenar distintos tipos de materias primas, tales como cuero de vaca y cerdo en la piel; la piel mojada y la piel seca estarán separados, y la mala calidad de piel será elegido para su posterior tratamiento. La piel puede ser empapado en un 5% de la cal de la leche o 0,5 ~ 1% de la vulcanización solución para eliminar la piel. La capa de grasa de cerdo fresca piel debe ser raspada. Remoje la piel seca en agua limpia.
Agua de cal pre inmersión: poner el cuero acabado las materias primas en aproximadamente 1% de agua de cal para la inmersión de 1 ~ 2D, y luego cortarlos en trozos pequeños. Descontaminación hidráulico: continuamente añadir la piel y el agua en el sistema hidráulico de desengrasante, y limpiar la grasa y suciedad, utilizando el sistema hidráulico de impacto y la acción mecánica de alta velocidad de un martillo. Agua de cal de la impregnación: ponga la piel en el desengrasado de la impregnación y depósito de impregnar con 2 ~ 4% de agua de cal (gravedad específica 1.015 ~ 1.035). La relación de la piel mojada con el agua es de 1:3 ~ 4, y el valor de pH es de 12,0 ~ 12.5. La mejor temperatura es de 15 ºC, y el tiempo es 15-90d. Cuando la temperatura es alta, la concentración de agua de cal puede ser menor, y cuando la temperatura es baja, la concentración puede aumentar. Este proceso se llama "piel de pelo"; es uno de los procesos clave en la producción de gelatina. Lavado y neutralización: después de que el bloque de la piel se expande, sacar y lavar completamente con agua. Después del lavado muchas veces, la última fase es 9.0 ~ 9.5. Después de lavar, neutralizar el resto de la cal con ácido, en primer lugar, añadir agua para sumergir las materias primas, y lavarlo con agua en constante agitación. Por lo general, que se tarda 8 ~ 12h.
Pegar la ebullición y concentración: en primer lugar poner agua caliente en el depósito de cola, y luego verter en las materias primas. Tenga cuidado de no hacer la piel stick en una bola. Al mismo tiempo, levante lentamente la temperatura a 55 ~ 65 ºC, y suelte el jugo de pegamento caliente después de remojar durante 6 ~ 8h; a continuación, añadir agua caliente en la olla para aumentar la temperatura del agua por 5 a 100 ºC con respecto a la vez anterior, siguen a hervir el pegamento, y así sucesivamente, muchas veces, y la temperatura aumenta gradualmente cada vez, y la última vez que puede ser hervidas. A 600 ºC, el obtenido es el zumo de cola delgada filtrada por una placa y bastidor filtro prensa con el filtro de algodón, o de carbón activado como filtro diatomita ayuda, y a las claras el pegamento líquido obtenido.
El pegamento líquido están separados por una centrifugadora para quitar impurezas tales como el aceite y grasa. A continuación, poner la solución de cola en el vacío del depósito de concentración y control de la temperatura a 65 ºC ~ 700 para la evaporación y concentración. Cuando la solución de cola se espesa, puede ser cambiado a 60 ºC a 650 ~ continuar la concentración de vacío. El maestro de la concentración de la cola según la calidad de la cola y las condiciones de los equipos de secado. Por ejemplo, durante el secado con aire caliente y fría aire acondicionado, la gravedad específica de la cola de concentración es 1.050 ~ 1.080 (500 ºC), y el contenido de la cola es de 23 ~ 33%. El gel se seca, se concentraron en la cola, y se calienta mediante la adición de una cierta cantidad de peróxido de hidrógeno, o sulfito Paraben, que es blanqueado y conservante. Colocar el pegamento se concentra en el rollo de frío para formar una fina tira de pegamento, raspe en el contenedor y el transporte a la cama de secado para el secado. Cuando el aire caliente y frío seco, a gel a 10~12 C, el producto es aplastado. También es posible obtener semi-circular de las partículas de caucho esférica tras perder la concentración del líquido de goma en el tambor y secado.
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